Le Menu du Marché
TERROIRE
Réservez Votre Table
060 21 35 72
Drinkiwitre
14,50€
Gin Jules, soltion saline à l'Huitre, kiwi frais, lime, blanc d'oeuf, liqueur de bergamote
Violette Chimacienne
13,50€
Gin Lou, lime, sirop de violette maison, mouse meringuée à la violette, baie de genévrier
L'Accomplice
14,50€
Vodka, sirop de fraise maison, lime, sucre, champagne
Black Bee Sour
13,50€
Rhum de Chimay, lime, sucre, blanc d'oeuf, jus de pomme, cannelle, menthe fraîche
Spritz de saison
10,50€
Création en fonction de la saison
Mojito | Framboise ou Passion
12,50€ / 13,50€
Pampero Especial, menthe fraîche, lime, sucre, eau pétillante
Negroni
13,50€
Campari, Gin Jules, Vermouth del Professor, zeste d'orange
Moscow Mule
14,00€
Vodka, Lime, Sucre, Hysope Tonic Ginger Beer
Cuba Libre
12,50€
Pampero Especial, lime, Pepsi
Dark and Stormy
14,00€
Rhum Kraken, Schweppes Premium Ginger Beer, lime, sucre, gingembre frais
Old Fashioned
13,50€
Buffalo Trace Bourbon, zeste d'orange, angostura, fumé au bois
Basil Smash
13,00€
Gin Jules, basilic frais, lime, sucre
Piña Colada
14,00€
Pampero Especial, Pampero Blanco, Batida Coco, sucre, jus d'ananas
Singapore Sling
14,50€
Gin Jules, liqueur de cerise, grenadine, Cointreau, lime, ananas, Bénédictine, Angostura
Clover Club
13,50€
Gin Lou, framboises fraîches, blanc d'oeuf, lime, sucre
Pornstar Martini
15,00€
Passoa, Vodka Smirnoff, lime, sirop de vanille, fruit de la passion, coupette de prosecco
Pisco Sour
13,50€
Pisco (Eau de Vie du Pérou), blanc d'oeuf, sucre, lime, Angostura
Long Island Ice Tea
14,50€
Vodka, Cointreau, Gin Jules, Tequila, Don Julio, Rhum Pampero Blanco, lime, Pepsi
Calboo
14,00€
Mezcal Encantado, Looza ananas, sirop d'agave, mousse meringuée passion
Fuegal
14,50€
Mezcal Encantado, Cointreau, Rhum Over Proof 69°, fruit de la passion, lime, sirop d'agave
Buffalo Carrot Coffee
14,00€
Buffalo Trace Bourbon, Tia Maria, Looza ACE, Espuma coco
Le Jeanne
14,00€
Gin Jules, Espinette de Chimay, apéritivo italiano, nectare pomme, nectare d'orange, eau de Villers, lime, blanc d'oeuf
Chima Libre
12,50€
Rhum de Chimay, Pepsi, citron vert, menthe fraîche
Pisco Sour
13,50€
Pisco Quebranta, blanc d'oeuf, sucre, lime, Angostura
Tartare à l'Italienne
25,50€
Boeuf coupé au couteau, parmesan, tomates séchées, roquette, pignons de pin, vinaigre balsamique, frites
Entrecôte +/- 350 g
35,50€
Légumes chauds de saison, frites, sauce au choix : Beurre Maître d'Hôtel, béarnaise, poivre, champignons, fromage de Chimay
Vol au vent du Chef
24,50€
Vol au vent maison crème champignons, frites
Pavé de boeuf grillé 280g
29,00€
Légumes chauds de saison, frites, sauce au choix : Beurre Maître d'Hôtel, béarnaise, poivre, champignons, fromage de Chimay
Le Burger Forgeron
24,50€
Pain boulanger, boeuf Angus, lard dé jeuner, oignons pickles, crème de Chimay Classique, Sauce "Giant fumé" maison
Cabillaud à l'Ostendaise
30,50€
Dos de cabillaud, sauce mousseline, crevettes grises, nid d'épinard, mousseline de pommes de terre légumes de saison
Filet de Bar
28,50€
Filet de Bar, sauce champagne, petits pois à la française, légumes de saison, pommes dauphines
Truite meunière
22,50€
Truite de Cendron, beurre meunière, salade, frites
Pappardelle de St Jacques
28,50€
Champignons à cru, sauce safrané et vin blanc, oignons jeunes
Pâtes veggie
19,00€
Pâtes veggie, légumes du moment
Escavèche à la truite
14,50€
Escavèche "Val d'Oise", darnes de Cendron, salade, servi froid
Escavèche à l'anguille
14,50€
Escavèche "Val d'Oise", salade, servi froid
Carpaccio de boeuf
18,50€
Pickels de graine de moutarde et oignons, vinaigre balsamique, roquette
Salade de chevret chimacien lardé
16,50€
Salade de chevret chimacien lardé, toast grillé, miel rucher de la Sautizelle
Feuilleté de Petits Gris de Slognes et ris de veau
22,50€
Tombée de champignons, déglaçage au vin blanc, crème à l'ail et ciboulette
Croquettes au fromage de Chimay maison
17,50€
Croquettes maison au Chimay Classique, coulis de tomates, persil frit
Gambas (black tiger) 6/8 à l'ail - 3 pcs
21,50€
Gambas black tiger, beurre maître d'hôtel, tomates, salade d'herbes
Poêlée de Scampi
19,00€
Crème légère curry tomatée
Dame Blanche
9,50€
Glace vanille, crème fraîche, chocolat chaud maison
Mousse au chocolat
9,50€
Mousse au chocolat maison et crème fraîche
Café gourmand
12,50€
Assortiment de desserts et son café
Assiette de fromages
12,50€
Sélection du moment par nos producteurs locaux
Le menu du mois
Nos Partenaires : le cœur de notre terroir
La qualité de notre cuisine repose sur l'excellence des produits que nous sélectionnons. Nous sommes fiers de collaborer avec des artisans, agriculteurs et producteurs de la région de Chimay et de l'Entre-Sambre-et-Meuse qui partagent notre passion pour le goût authentique et le respect de la nature. Chaque partenaire a une histoire, et c'est cette histoire que nous vous racontons dans l'assiette.